Производство
Жизнь мороженого фабрики «Ангария» начинается еще до момента получения молока. Поэтому мы сотрудничаем
только с проверенными фермерскими хозяйствами, которые отвечают за качество сырья. Проводим
до 20 различных исследований продукции на протяжении всего производственного цикла.
Обрабатываем
Пастеризация молока при +92°С
Придаем вкус
Смешиваем ингредиенты: сливки, сгущенка, масло
Даем созреть
Смесь охлаждается до −4°С
Придаем форму
Формируем смесь в стаканчики, рожки, брикеты
Упаковываем
Упаковка из экологически чистого материала
Закаливаем
При −32°С, чтобы сохранить свежесть
Как производят мороженое?
Натуральная основа
Молоко
Закупаем у фермерских хозяйств, с которыми сотрудничаем более 15 лет
Пшеница
Для выпекания самых вкусных вафельных стаканчиков используем муку из твердых сортов пшеницы
Фрукты
Выбираем джемы из натуральных фруктов. Закупаем их у проверенных производителей, которым доверяем, как самим себе
Ягоды
Используем джемы, которые изготовлены из спелых ягод, выросших в экологически чистом регионе
Тотальный контроль
Проверка сырья
и оборудования
В течение смены проводятся около 20 исследований продукции на всех этапах производства: пастеризация, гомогенизация, смесь мороженого в молокотанках после созревания, мороженое после фризера и шоковой заморозки, в процессе хранения на складе. Микробиологические исследования оборудования проводятся 3 раза за смену.
Бактериологический анализ
В нашем мороженом живут только полезные бактерии. Мы можем сказать это с полной уверенностью, так как специалисты 3 раза за смену контролируют данный параметр.
Химический анализ
Благодаря этим исследованиям мы убеждаемся, что состав
каждого сорта мороженого в точности соответствует
требованиям ГОСТа, не содержит посторонних примесей.
Входной/выпускной контроль
Молоко, сливки, биойогурт, масло, сухое молоко, наполнители, вода проходят входной контроль на соответствие требованиям НД по качеству и пищевой безопасности. В готовой продукции оцениваем массовую долю молочного жира, сухих веществ, сахарозы, кислотность, взбитость, внешний вид и микробиологические показатели.
Признанное качество
